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Q感十足小丸子 餐桌上的可爱美食  

2013-02-06 16:07:56|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸丸子是把瘦肉剁馅,加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀,把油加热至七成热下锅炸制,口感松脆,味道鲜美,是河北一带有名的小吃,更是春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子,十分值得回味。 萝卜素丸子
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原料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法:

1. 姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。

2. 将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。

3. 油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

 

豆腐丸子

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原料:豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法:

1. 豆腐用刀背压成泥状,放入大碗中,将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中,往一个方向搅拌上劲。

2. 锅中倒油,烧到温热(五六成热)时,一手抓起豆腐馅,捏成拳头状,将豆腐从虎口挤出丸子形,另一手用勺子舀到油锅中,炸成金黄色即可。

 

南瓜丸子

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原料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉

做法:

1. 胡萝卜、南瓜去皮,擦成细丝;加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时。

2. 南瓜腌出水后,一点点加入面粉。,边加边搅拌均匀,直至成粘稠状,最后加少许五香粉调味,将混合蔬菜团成丸子

3. 起油锅,油热放入南瓜丸子,炸透即可。

 

地瓜丸子

 

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原料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法:

1. 地瓜洗净去掉外皮,蒸熟后压成泥,加打顺滑的奶油奶酪拌匀,再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。

2. 油温7成左右的时候,挑起一小块入油锅油炸,炸成金黄色立刻捞出控油即可。

 

肉丸子

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原料:猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

做法:

1. 猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会;馒头去皮,搓成馍屑;淀粉加清水制成淀粉水。

2. 腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉水和馍屑,用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

3. 锅中放油,七成热,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中,炸至金黄熟透即可。

 

藕丸子

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原料:2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱

做法:

1. 莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉,放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。

2. 藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出,吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。

 

胡萝卜丸子

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原料:胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油

做法:

1. 胡萝卜洗净擦成丝;香菜洗净切成碎段;胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟,再和香菜碎混合,加其它调料调成糊状。

2. 锅中放油待油温60度左右时下丸子,炸至金黄色即可。

 

珍珠丸子

 

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原料:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油

做法:

1. 糯米提前5小时洗净后浸泡;香菇、胡萝卜香葱洗净切末;肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

2. 将糯米捞出控干水,平铺在盘子上,将肉馅揉成小圆球,放入糯米上滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

3. 将做好的珍珠丸子放入盘中,放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可。

 

 

 

 
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