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zhangfenghai123hai的博客

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缤纷炒面家常做法 好吃营养简单主食  

2013-03-12 16:33:44|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油

做法:

1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉,控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水。

2. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

 

西红柿火腿炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条、火腿肠、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉

做法:

1. 煮好的面在凉水中过凉,捞出;西红柿切块;火腿肠切斜片;尖椒去籽切丝。

2. 锅内放油,加入五香粉炒香,加入火腿片、西红柿快速翻炒,加入酱油炒匀,倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味。

3. 快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

 

三丝炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15

做法:

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。

 

肉丝炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条300克、猪肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

做法:

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。

 

酱油炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖

做法:

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;油菜从中间切开;面条煮熟后,过凉水,沥干待用。

2. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香,放入面条,葱花一起炒匀,再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。

3. 放入小油菜,炒至小油菜变软,连同面条一起盛出装盘即可。

 

土豆炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:面条300克、土豆3个、五花肉200克、油2汤匙、盐、姜、八角2个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、小葱、蒜

做法:

1. 土豆去皮切块;五花肉切块;煮面至8成熟。

2. 热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香,加入土豆翻炒均匀,倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3

3. 加入面条,继续翻炒均匀,调入适量盐,加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

 

虾仁胡萝卜炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:方便面(面条)、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油

做法:

1. 蒜薹洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;鲜虾去头,剥去虾壳,挑出虾线,切成粒状;鸡蛋磕入碗中打散。

2. 锅内放水烧开,先下胡萝卜,然后下蒜薹一起焯水;面煮至8成熟。

3. 锅内放油烧热,放鸡蛋炒成蛋碎盛出,留底油,放葱花爆出香味,放虾仁炒至变色,然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

4. 放入面条,加炒熟的鸡蛋,加盐调味即可。

 

三鲜肉丝炒面

2013年03月10日 - haihai - zhangfenghai123hai的博客

原料:猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱

做法:

1. 肉丝++鸡精+生粉+料酒腌制10分钟;面下入开水锅内煮熟捞出过冷水;锅倒油放入肉丝煸炒。

2. 锅内倒油,放入葱花蒜泥煸炒出味儿,加入切好的香菇丝煸炒略微变软,加入笋丝继续翻炒1分钟。

3. 加入面条,倒入老抽上色,搅拌均匀,加入肉丝翻炒均匀即可。

 

原文地址http://hi.baidu.com/hongyiysf/item/2195f0e78a2aa3d7e0a5d4bf

 

 
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