注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

zhangfenghai123hai的博客

知海无涯,人生如梦

 
 
 

日志

 
 

比肉还好吃的16种豆腐做法  

2013-09-02 17:06:37|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

1.鸡汤豆腐烩青椒

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱

  1,起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,再转小火炖上10分钟。

  2,10分钟后,放入青椒,转中火盖上盖子,焖上8分钟。青椒熟了,这道菜就做好了!

 

PS:1)如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片,放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。

     2)如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!

 

2.豆花牛肉

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:内脂豆腐一盒,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜

 

1,把豆腐切成小块,然后放到加入盐的开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,再放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用;将西兰花焯水备用

 

2,起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放入约20粒花椒。炒出香味,放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,然后添水。水开后,放入少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱,所以不需要放盐。调匀后,放入豆腐,转中火煮10分钟。然后将味好的牛肉一片一片地放到锅中,再转大火3分钟,放入西兰花,就做好了。

 

 3.川香什锦炖

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油

 

1,把午餐肉切成片;木耳泡发好,去掉老根;白菜洗净,切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉

 

2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香。然后,放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的。炒出红油后,放入木耳,干豆腐和午餐肉翻炒,裹上酱料,然后添水,水的量只要没过食物就好。等到水煮沸了,放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉,调一下味道,然后转小火煮15分钟。15分钟后,放入白菜和油菜,转大火,将蔬菜煮熟关火。 

3,将煮好的菜,放到一个容器里,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上,就做好了!

PS:可以根据自己的喜好,放入自己喜欢的材料,其实这是比较自由的!

 

 4. 茶树菇炖红烧肉

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:猪五花肉,茶树菇(干),油豆腐,葱,姜,蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮

     制作方法:

   1,猪五花肉切块,焯水;将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着用.

 

   2,起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色。炒好后,放入五花肉上色煸炒,淋入酱油,放入准备好的五香料和葱姜蒜,炒出香味后,倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就再添些水。水开后加盐,小火炖煮一个小时。一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐,再煮半个小时就做好了。

 

   PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

 

5.蒜汁臭豆腐

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油

 

1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

 

2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油。如果你喜欢,还可以放入适量的陈醋.

 

3,把调好的汁浇到臭豆腐上,就可以开吃了!

  

6.麻婆豆腐

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 
配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉
 
第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料都处理好。
 
第二步:起锅倒油,为了健康,我们不放太多的油。油五成热的时候,把花椒和辣椒放到锅里爆香。爆出香味后,将蒜末姜末放入炒香。再依次放入陴县豆瓣酱和牛肉碎。牛肉炒好后,放入少量的酱油和少量的糖,之后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了。大火收汁,临出锅的时候,放入花椒粉和鸡粉就完成了!
 
注意:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜,味道也很美啊!
 
7.白菜炖冻豆腐
比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

配料:白菜,冻豆腐,猪肉,葱,酱油,盐

 
第一步,把白菜洗净,切成小块;冻豆腐切成小块;猪肉切薄片(不需太多);葱切成葱花
 
第二步:起锅倒油,油到五成热的时候,放入葱花爆香,爆香后放入肉片,一变色就倒入酱油翻炒,然后再放入白菜,等到白菜炒软后添水。水不用放得特别多,只要没过白菜就可以了。水开后,放入盐和冻豆腐,等到冻豆腐已经熟透,这道菜就做好了。
 
8.蟹味菇蛤蜊豆腐汤
比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 
材料:蟹味菇,蛤蜊,豆腐,姜,盐

 

1,把蟹味菇用清水冲一下,蛤蜊吐泥沙,豆腐切小块,姜切片

 

2,烧煮汤用的水,水开后,放入姜片和蛤蜊。蛤蜊一开口就捞出,然后放入蟹味菇和豆腐,中火15分钟后,将蛤蜊放入,再调入少量的盐,就做好了。

 

9.尖椒干豆腐

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:干豆腐,尖椒,猪肉,蒜,盐,鸡粉,湿淀粉,酱油

 

1,把干豆腐切条或者切菱形块;尖椒切块;猪肉切丝

 

2,起锅,放入蒜爆香,然后将猪肉丝放入翻炒,等到肉丝炒到变白,放入酱油,炒香后放入干豆腐,炒的时候稍微添一些水。否则,会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟,放入尖椒,翻炒出香味,放入盐和鸡粉,最后用水淀粉勾芡,就可以出锅了。

10. 什锦红烧肉

 

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

这个菜可是冬天的暖身菜啊,可是爱美的人士却不敢多吃,因为所谓'暖身’就是把这一大块的肉吃下,让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒,可是这红烧肉的味道,却又让人比较难以抗拒。那么咱就想个妙招,既能保持体形,又能解谗。最简单的方法就是找些既能吸收肉汤,能量又低的食物和红烧肉烩一下,不就两全其美了吗,所以我个人认为青菜和豆腐是首选。

    这个菜的做法其实就不用我多说了,就是把做好的红烧肉盛出,然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结,豆腐泡,煎好的虎皮鹌鹑蛋,炖上15分钟就做好了。

    做好后,青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉香味,就算不吃肉,也照样解谗!

 

11.孜然三丁

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:羊肉一块,豆腐,青椒,孜然,盐,糖,酱油,姜,淀粉

 

1,将羊肉切成小丁,然后用少量盐和糖,还有酱油姜丝,味一下。临下锅炒的时候放入少量淀粉,抓一下。豆腐切成小丁,用放入盐的开水焯一下,这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎;青椒也切丁。

 

2,起锅,放入姜丝爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉变色,加入孜然。炒出香味后,放入豆腐丁和青椒丁,再翻炒1分钟,调入少量的盐,就可以出锅了!

 

12.芹菜炒素鸡

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:芹菜,素鸡,大葱,盐,糖,鸡精

1,把芹菜洗净切成段;素鸡切成条;大葱切葱花

 

2,起锅倒油,油热后放入葱花爆香,然后放入素鸡,翻炒半分钟,加入芹菜,再翻炒1分钟,加入盐,少量的糖和鸡精,炒匀就做好了。

 

13.黄瓜拌腐竹

比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 
配料:腐竹,黄瓜,蒜末,盐,鸡粉,陈醋,辣椒油
 
第一步:把腐竹用凉水泡好,切成4厘米的段;黄瓜切片
 
第二步:把腐竹和黄瓜放入一个容器里,然后加入蒜末,盐,鸡粉,陈醋(不用太多),辣椒油。拌匀即可。
    呵呵,既简单又健康的一道小菜,很好吃啊!
 
 
14.老头鱼酱豆腐
比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:老头鱼,豆腐,尖椒,香菜,葱,姜,蒜,大料,糖,东北豆瓣酱

 

1,把鱼收拾干净;豆腐切片,尖椒切滚刀,葱姜蒜切片

 

2,起锅倒油,油热后放葱花爆香,然后放入豆瓣酱,酱的量放到不用额外放盐就可以了,把酱炒好后放姜,糖和大料,然后添水,水不需要太多,能没过鱼的就可以。水开后,将老头鱼和豆腐放入,再中火15分钟,然后放入香菜尖椒和蒜片,最后大火3分钟就做好了。

  
15.黑白菜
比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

材料:白菜,木耳,干豆腐,葱,猪肉,酱油,盐,鸡精,糖


1,把白菜洗净切成块;木耳泡发好;干豆腐切成菱形块,猪肉切片

2,起锅倒油,油热后放入葱花爆香,然后再放入猪肉翻炒,炒到肉片变白,调入酱油,接着将木耳和白菜翻炒,炒到白菜有点变软的时候,放入干豆腐,盐,少量的糖,鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
 
 16.凉拌三丝
比肉还好吃的16种豆腐做法 - haihai - zhangfenghai123hai的博客

材料:白菜,干豆腐,粉丝,香菜,大蒜,辣椒油,盐,糖,味精,陈醋

 

1,白菜和干豆腐切丝;粉丝焯软;大蒜切成末;香菜切段。

 

2,将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里,然后放入大蒜末,再调入盐糖味精陈醋和辣椒油,拌匀就做好了。

  评论这张
 
阅读(63)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017