注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

zhangfenghai123hai的博客

知海无涯,人生如梦

 
 
 

日志

 
 

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高  

2014-01-28 15:08:46|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高

; 
年关临近,过年的气氛越来越浓,每家每户都忙着准备,其中蒸年糕是必须要做的。我国的新年习俗素有吃年糕的说法,通常年糕为黄、白两色,象征金银,而年糕又有“年年高”的谐音,寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。今天向大家推荐的是年糕小炒,希望为您的新年餐桌添加一丝新意。

 

肥牛煮年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:年糕、肥牛、西兰花、高汤、胡椒粉、油、盐

做法:

1. 烧锅水,加入适量的盐和油,水开后下入西兰花焯水捞出,再下入肥牛,迅速的用筷子划开,水开后立即捞出。

2. 锅内放入高汤,下入切片年糕煮一下,再加入适量的盐和胡椒粉调味。

3. 最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿,关火,表面撒上些小葱末即可。

 

桂花糖年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:糯米年糕350g、白糖70g、干桂花、清水

做法:

1. 年糕切一公分厚大片。

2. 取不粘平底锅烧热后放入1汤匙油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出。

3. 锅中再加入1汤匙油,烧热,倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化,继续搅拌加热到糖液变成琥珀色,速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。

4. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底,煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,出锅撒上干桂花即可。

 

排骨炒年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:仔排、年糕、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片

做法:

1. 排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几分钟去尽血水,用温水洗净沥干。

2. 排骨入油锅炒至微黄,加料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片,适量水煮开转小火炖1时左右。

3. 年糕加水煮软后沥出。

4. 排骨煮至软烂后加盐调味,加入年糕稍煮几分钟,大火收汁即可。

 

麻辣炒年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末、生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10

做法:

1. 年糕切成合适的条状,烧一锅水,焯水,用冷水冲凉,沥干。

2. 酸笋切成细条,豆豉用米酒泡软,与蒜蓉姜末葱末混合,五花肉切成细丁。

3. 锅烧热,倒入油,下姜葱豆豉辣椒爆锅,再下酸笋翻炒出香气,把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入五花肉丁,与酸笋一起翻炒至肥肉出油,把生抽、蚝油、米酒,白糖分别倒入锅中继续翻炒。

4. 最后倒入年糕,翻炒入味即可。

 

泡菜年糕牛肉卷

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:牛肉500克、泡菜100克、年糕200克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、生粉1茶匙、牛油50

做法:

1. 牛肉切成厚片放入碗里,加入生抽、盐,倒入打好的蛋液、生粉和香油,抓匀腌制10分钟。

2. 泡菜切成碎粒,放入煎锅里炒一下;年糕放入煎锅里煎软。

3. 将肥油放入煎锅里小火煎出油,牛肉片放入煎锅里,煎至澳洲牛肉表面有血水冒出,翻另一面煎熟。

4. 将牛肉卷在煎香的年糕上,淋上韩式泡菜停置5分钟即可。

 

鸭肉炖年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:鸭子1/4只、年糕、韩式辣酱1大匙、盐、芝麻油1勺、白糖1勺、生抽1勺、洋葱、小葱、白芝麻

做法:

1. 年糕条切段,分开;鸭肉剁成块。

2.锅子烧水,将鸭肉放入,煮半小时,捞出控干,加入1勺韩式辣酱、1勺香油、白糖、生抽、搅拌均匀,腌渍一会。

3. 锅子烧热倒油,放入洋葱,煸炒,放入腌渍的鸭肉,用适量清水将剩余的辣酱搅拌,倒入锅内。

4. 放入年糕条,炖煮至年糕入味,汤汁浓稠,放入盐、小葱段、白芝麻,搅拌均匀即可。

 

宫保年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

做法:

1. 年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或微波炉高火1分钟。

2. 1大勺生抽、1大勺半醋、1大勺料酒、1大勺半糖、盐、鸡精、水淀粉、葱花,兑成碗汁。

3. 小火把年糕炸成金黄色。

4. 热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁,等汁浓稠均匀裹上食材后,加入花生米,翻炒均匀即可。

 

牛肉炒年糕

过新年上大菜[六] 软糯年糕年年高 - haihai - zhangfenghai123hai的博客 

原料:牛肉、年糕、红黄辣椒丝、洋葱半个、盐、糖、高汤1大汤勺、炒熟的白芝麻、腌牛肉、老抽半汤匙、淀粉半汤匙、料酒半汤匙

做法:

1. 洋葱和辣椒切成丝;牛肉横切成丝,用老抽半汤匙、淀粉半汤匙、料酒半汤匙拌匀,腌制牛肉15分钟。

2. 热锅入油,放洋葱煸炒至几乎透明,加入腌制好的牛肉丝继续翻炒。

3. 加入辣椒丝、年糕继续煸炒一会,炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水,加入适量盐、糖调味,炒至牛肉熟透年糕软糯出锅,撒上白芝麻即可。

 
 
  评论这张
 
阅读(62)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017