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10道家常菜,妈妈从此不点外卖了!  

2015-10-28 14:28:47|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10道家常菜,妈妈从此不点外卖了!

一、酸辣土豆丝
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  1.土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡

  2.锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段

  3.倒入土豆丝不停翻炒,断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可

  二、烧烤风味土豆片

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  1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

  2.洗净的土豆片用厨房纸擦干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀

  3.放入微波炉,加热2分钟,取出翻拌一下,继续加热2分钟,吃前撒少许葱花即可

  三、黄瓜炒火腿肠

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  1.火腿肠切片,黄瓜切片放碗里,加入1茶匙盐,抓匀,腌制一会儿,将腌出来的水倒掉

  2.锅中热油,倒入黄瓜片翻炒,倒入火腿肠片继续翻炒,最后调入一点鸡粉即可

  四、胡萝卜木耳炒肉片

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  1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆

  2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油

  3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可

  五、虎皮尖椒

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  1.尖椒洗净去顶,用菜刀轻拍,擦干表面的水分

  2.锅内少许油,油热后将尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且发软为止

  3.放入醋、酱油、糖、翻炒,加少量水,小火炖3分钟,放入适量盐即可出锅

  六、青椒炒鸡蛋黄

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  1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

  2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋黄搅匀,倒入料酒拌匀

  3.油锅中火加热,倒入蛋黄,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

  4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

  七、西红柿炒鸡蛋

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  1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块

  2.鸡蛋加盐打散

  3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出

  4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可

  八、干煸黄豆芽

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  1.豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出

  2.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香

  3.加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅

  九、香辣豆腐

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  1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

  3.锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

  十、洋葱炒鸡蛋

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  1.洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀

  2.热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液

  3.翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香

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